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ワインおたくの夫と食べること大好きな妻の貧乏暇無し日記。フランス・ロワール地方でぶどうの有機栽培とワイン醸造に挑戦しています。


by maisey

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この土地ならでは、のお料理の仕方

私たち夫婦の理想の生活は大きすぎない土地にぶどう畑を作って、敷地内の古くて大きい農家をリフォームして住む、というようなことなのですが、まさにそのような生活をしているお友達夫婦の家に週末、招待されました。
この土地ならでは、のお料理の仕方_c0188527_8422528.jpg

このお友達夫婦は美味しいものとワインが大好きなふたりで、1年ほど前まではパン屋さんをやっていました。2人目の娘さんの誕生と同時にお店は手放し、2ヘクタールの土地を買い、今年ぶどうを植える準備をしています。

だんなさんはマスター・オブ・ワインという、ワイン界での最高峰の資格での実技試験までパスしているので、今は研究論文に取り掛かっている最中です。その他にもワイン教室の講師をしたり、テイスティングをコーディネイトしたり、いろいろ忙しいのにこれからぶどうを植えて週末農夫をやるみたいです。いつ寝てるんだか...

料理教室に通っていたおふたりなのでお料理もすごく上手。この日のメニューはブイヤベースを魚介ではなくて鶏肉でアレンジした一品でした。rouille(ニンニクと唐辛子がきいたソース)を塗ったバゲットを浮かべていただきます。
この土地ならでは、のお料理の仕方_c0188527_1010048.jpg

写真は取り忘れてしまったのですが、私たちはスロバニアのMoviaというワイナリーのピノ・グリジオを持って行きました。白ワインだけど赤ワインのように皮につけて発酵されたこのワインはリンゴのようなさわやかな味にほどよい樽と赤ワインのような渋みが加わってとても美味しかったです。

鶏肉ブイヤベースもかなり美味でした。地中海で豊富に採れる魚介をたくさん入れたのがプロヴァンス名物のブイヤベースですが、私たちは海から遠いのでこのへんで簡単に手に入る鶏肉を使った、まさに内陸のブイヤベースのアイディアには目からウロコでした。

私も「こうでなければいけない」といった考えに捕われないで柔軟に料理が出来たらいいな、と思いました。
by maisey | 2009-02-11 11:34 |

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