ワインおたくの夫と食べること大好きな妻の貧乏暇無し日記。フランス・ロワール地方でぶどうの有機栽培とワイン醸造に挑戦しています。


by maisey

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30

ロデブはどこだ

ロワールで1週間半仕事探しをした結果、収穫の時期まで仕事はないと判り、急に2ヶ月ほどブランクが出来てしまった私たち。
c0188527_23515032.jpg

お金がたくさんあったらスペインにでもイタリアにでも遊びに行けたのですが、このまま2ヶ月貯金を切り崩してしまうわけにはいかない貧乏旅行の私たち夫婦のプランBはフランスの南に行って、ロワールよりも早く始まる収穫の仕事を探すことでした。

ちょうど友達の友達がモンペリエから北に1時間ほどのロデブという町に住んでいて、この辺りのワイナリーは早くて8月半ばから収穫をすると言うし、彼が所有するアパートを格安で貸してくれるというので、南下することにしました。

ロデブといえば、手作りのパンが好きな人なら誰でも知っている(であろう)高橋雅子さんの著書「少しのイーストでゆっくり発酵パン」にロデブというパンがあります。
加水量が非常に多く、こねずに数回パンチを入れながら6〜7時間ゆっくり発酵させるため、大きな気泡が入りしっとりみずみずしいクラムが出来る、というパン。

私も「いつか作ってみたいなあ」と思いつつも「面倒くさそう」が先攻して一度もトライしたことはありませんでした。

ロデブという名前はフランスの田舎の地方名がそのままパンの名前になってしまった、と言われているぐらいなので、ロデブに到着するまでどんなに美味しいパンのパラダイスが待ち受けているのだろう、とワクワクを越えてちょっとした運命すら感じていたのです。

さて、町に到着した翌朝、さっそくロデブという町で作られているロデブというパンを求めて町のパン屋さんに行ってみたのですが「ロデブ」というパンはどこにもありません。

そりゃ、地元の人たちは昔から当たり前のようにある伝統のパンにわざわざ自分の町の名前をつけて呼ばないよね、と推測し、高橋雅子さんの本の写真を思い出して大きな丸っこいパンを探してみるのですが...判らない...
もしかしたら本場ロデブでは形も違うのかもしれない...
となると、ヒントとなるのは「加水量が非常に多い」ということぐらい。
しかし私の仏語力では加水量80%のパンはありますか、なんてとてもじゃないけど説明できない...
そこで出来るだけ素朴っぽい、ずっと昔からこの町で食べられてきたっぽいパンを買ってみましたが、家で切ってみると気泡が小さいので明らかに違う。

今度は土曜日のマルシェで量り売りされていた気泡の大きいパンを買ってみました。
c0188527_23545357.jpg

"à l'ancienne"(昔ながらの)とか書いてあったし買っている人も多かったので期待は膨らむばかり。
食べてみると...確かにクラムはしっとりとみずみずしいのだけれど、強いサワードウの味がする。
ロデブは酸っぱいなんて誰も言ってないから...多分これも違う。

その後もあらゆるパン屋さんで「田舎パン」と称したパンを買ってみるものの、普通のパンだったり不味いパンだったり...
c0188527_23551619.jpg

ロデブは小さすぎるので、逆に大きな町のマルシェにあるのでは、とわざわざ30分運転して出向いた町では↓のような明らかに違いすぎるパンを買う始末(これもサワードウの味)。
c0188527_23553781.jpg

結局「これがロデブかあ」と納得できるパンに出会わないままロデブを出ることになってしまいました。
食べた事も見た事もないものを探すというのは難しいなあと実感したのでした。

ロデブがフランスでは何と呼ばれているパンなのか、何をヒントに探せば良いのかご存知の方、教えてくださーい!(諦めてない)

これから1ヶ月半ほどモンペリエに滞在しています。
[PR]
by maisey | 2009-08-12 00:52 |

カテゴリ

全体
自己紹介
ぶどう畑・春
ぶどう畑・夏
ぶどう畑・秋
ぶどう畑・冬
醸造
ワイン

フランスの日々
カナダの日々
日本一時帰国

レシピ
土地さがし

以前の記事

2012年 01月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 06月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月

タグ

(25)
(9)
(4)
(4)
(4)
(3)
(1)
(1)
(1)

最新のトラックバック

お気に入りブログ

うちの食卓 Non so...
ばーさんがじーさんに作る食卓
VINO! VINO! ...
ジェイクnoチカラ
べルリンでさーて何を食お...
カンパーニュに恋して

お気に入りリンク

検索

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧