ワインおたくの夫と食べること大好きな妻の貧乏暇無し日記。フランス・ロワール地方でぶどうの有機栽培とワイン醸造に挑戦しています。


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シャンパンをデキャンタ?

明けましておめでとうございます。
クリスマス休暇はオットの家族が遊びに来てくれたので賑やかな1週間となり、その後年末はパリに数日遊びに行っていました。
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ブーツを新調したり半年ぶりに髪を切ったり(伸ばし過ぎです)これでもかというくらいアジア食を堪能して幸せいっぱいで帰ってきました。

元旦から仕事を再開したので大晦日にはロワールに帰って来てオットとふたりで静かな年越しを迎えました。
そんな地味な年越しのお供は今年はどうしても食べたかった年越し蕎麦とパリで買ってきたシャンパン。
パリ11区のお気に入りのワインショップ、La Cave de l'Insoliteのオーナーの熱いおすすめで買ったJacques Lassaigneの辛口シャンパン28ユーロなり。
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でもこのシャンパン、後ろのラベルを見てちょっとびっくり。
「香りを最大限に引き出すために飲む10分前に開栓することをお勧めします」と。
しかも「何年か寝かせた場合はデキャンタすることをお勧めします」とも!

シャンパンをデキャンタってなんじゃそりゃ〜?
泡を楽しむものじゃないの?
とつい首を傾げてしまいましたが、一度だけごちそうになったことのある(自分たちではとても買えない)かの有名なジャック・セロス(Jacques Selosse)のシャンパンもあまり泡が立たなく、少し置いておくと香りが開いてきたのを思い出しました。
この記事でもセロス氏は「泡は飾りにすぎない」と言い、記者はセロス氏のシャンパンは「むしろ、泡がなくなってから、その向こうに本質的なすごみが見える」とさえ言っています。
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このラセーニュ氏も「泡は飾り」な新世代のシャンパンなのか、興味津々のオットは瓶の半分デキャンタしてしまいました。(あ〜もったいない。。)

まず開けてすぐ(10分後)飲んでみた感想はものすごい辛口!だけど凝縮された果実の味がとても新鮮なシャンパンでした。今まで飲んだことのある普通のシャンパンが「エレガント」ならばラセーニュは「パンチが利いている」という感じでしょうか...

そしてデキャンタして3時間ほど置いた方は年越し蕎麦と一緒に飲んでみました。
開栓してすぐの時感じられた鋭い酸味はワインに上手く溶け込んだ気がしますが、やっぱり泡があった時の方が良いね。。というのが夫婦揃っての感想でした。

「シャンパンの泡は飾りにすぎない」...格好よくて使ってみたいフレーズだけれどやっぱりシャンパンは泡を楽しみたい私たちなのでした。

そんな私のブログも丸一年を迎えました。
方向性もなく、随分のんびりな更新でしたが、このブログを通じて様々な繋がりを持てた事を嬉しく思います。
こんな調子のブログですが、今年もどうぞ宜しくお願い致します♪
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by maisey | 2010-01-03 23:27 | ワイン

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